江姐故里大安区:打造特色美食 争创天府旅游名

更新时间:2019-10-13

  中新网四川新闻10月12日电 (吴平华 黄明鑫)大安区第九届职工技能大赛特色美食决赛11日在天然酒家广场举行,经过激烈角逐,文宇巴适兔餐馆缪晓强荣获一等奖。

  决赛现场,人声鼎沸,热闹非凡,人们翘首期待。决赛将通过“冷吃兔”“小煎鸡”两道大安名菜,经5位专业评审现场打分,决出最终名次。

  前期,按照自愿、公平、公正的原则,采取初赛、复赛、决赛的晋级方式,由专家评委进行评分,在辖区数百家企业、酒楼、酒店中角逐,最终自贡市蜀江春老盐都菜馆、文宇巴适兔餐馆、大安区牛佛金源酒店、大安仁和印象酒店、大安区牛佛金牛印象酒店、大安区天然酒家、自贡江南春大酒店有限公司、大安区百姓家宴饭店、大安区世纪春天酒楼、自贡市蜀江春餐饮食品有限公司等10支队伍进入决赛。

  备料、拼盘、烹饪、装盘……环环相扣;色、香、味、形、养……调动起现场所有观众味蕾。

  烹饪中,各位选手在30分钟内各施大招,精准拿捏油温、配料、色泽、鲜嫩、麻辣、咸淡……经过评委对菜品质量、操作细节进行百分制评分,很快一轮、二轮相继结束,最终评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖4名。

  据介绍,冷吃兔,属于川菜辣子系列,是自贡著名的汉族传统美食,已有百余年历史,在自贡浓郁的本土文化熏陶下,以盐帮文化作为引领,精钻细研,创造了最能代表盐帮滋味的精品食品。目前,冷吃兔已形成自贡特色美食,风靡全国。

  小煎鸡,属于自贡家喻户晓的一道地方特色名菜,家喻户晓,属川菜的小煎类,特别是大安“和平小煎鸡”名声在外,食客如龙。与新民葱葱鲫鱼、牛佛蒸笼、大安烧牛肉、团结萝卜汤一道成为大安特色美食的“四菜一汤”。

  不仅如此,大安作为一个具有悠久历史的美食天堂,可谓“有盐有味”,有滋有味。牛肉美食有:大安火边子牛肉,大安烧牛肉,大安毛牛肉,水煮牛肉等,火边子牛肉薄如蝉翼,红亮透明,其味厚重,回味悠长;毛牛肉丝细如猴毛,松如絮棉,散发着卤肉的鲜香,水煮牛肉麻辣味厚,滑嫩适口,有火锅麻、辣、烫的风味。猪肉美食有:牛佛烘肘,牛佛蒸笼,牛佛熬汤等,牛佛烘肘色泽棕红、肉质粑嫩、香气浓郁、肥而不腻。家禽美食有:冷吃兔,香辣兔头,香辣鸭唇,小煎鸡,口口脆等,香辣兔头和香辣鸭唇麻辣可口,香气扑鼻,让人欲罢不能,冷吃兔有椒香麻辣、香辣豆豉、秘制陈皮等多种不同口味,传遍四海。其他还有土柱黑豆花,大安长生面,开花白糕,大山铺邓抄手等等,各有特色,哪个APP能在线看漫画少女漫画?。美不胜收。智慧的大安人用川南独有的烹饪方式水煮,火爆,活渡,小煎,干煸,盐泡,冷吃,红烧,创造出了鱼香,家常,陈皮,蒜泥,怪味,红油等系列盐帮菜系和盐商菜系,成就了“吃在自贡,味在大安”的美名。

  近年来,江姐故里大安区牢牢把握“自贡文旅融合核心区”这一历史定位,深入推进名菜、名厨、名店“三名工程”,激发餐饮行业广大职工学技术、钻业务、提技能、为什么汽车都用涡轮增压 不用涡轮风扇引擎 ??强素质、求发展激情,致力打造大安特色美食,助力天府旅游名县创建,努力为开明开放幸福美丽欣欣向荣新大安建设添砖加瓦。(完)

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